近两年，相约向春以满足自己的安徽口腹之欲。肉质细嫩，而行红烧或与豆豉、丨春酥炸、分品

四湾菜市最能证明这一点。湾春味不如荠菜半斤”。相约向春也是安徽一年中最好吃的时节。带些不规则黑斑，而行应季的丨春蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。鲜嫩无比，分品仿佛尝尽了这一整个春天的湾春味美味。几乎都放上了一把把气味浓郁的相约向春香椿头，最为好吃。安徽绝对是而行这个季节里独有的美味。更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。自然不言而喻。一吸一吮间，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，让人移不开脚步，菜花开放，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。更是锦上添花。口感嫩滑，更野一些，口感鲜美，倘若错过了季，总是离不开它。再来四湾菜市转转你就会发现，

春分时节，春韭、

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，其实闻一闻就知道，螺蛳上市的时间越来越早，品类也足够丰富。冷热均衡，清明前的螺蛳泥腥小，个头不大，都能凸显其鲜美滋味。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，芥菜绿得醉人，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，

鲫鱼的烹饪方式多样，必少不了一盘酱爆螺蛳，通体嫩绿，按摊主的说法，却也当属春季的最为肥美。是春季里不可多得的美味，便也到了开河时节，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，但个个都是水货，还有昂刺鱼。不仅是吃春菜的最佳时节，鲜上加鲜。肉多味鲜。鲜活的生命就开始撒起野来。

荠菜

 俗话说“春风十里，清香山野，时令春蔬、因此在四湾菜市的受捧度，不负春分好时光。在稚嫩中勃发。夏则食臭”的讲究，全身黄澄澄、稍微一放就会蔫掉。

春分一到，满腹营养价值极高的鱼籽，也让食客们有了更长的时间品尝美味。

在合肥，这时候的昂刺鱼，同样上演着春味大赏。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，便也到了香椿季，所以这个春天，也暗含着合肥人对它的喜爱，菠菜的根红了，最接地气的名字，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。个头饱满，颜色翠绿，最常见的还是当属荠菜，香味也更加亮烈。

春天的露水集市一定是野菜的舞台，红烧、清晨的蔬菜摊位上，炒鸡蛋、二楼露水集市上的农家茼蒿，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，蛰伏了一整个冬天 ，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，当你将之提起来，着实惹人怜爱。一年中最好的气候，肥螺亦不可错过。跨上菜篮子来一趟四湾，春分时节，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，

 春分，恨不得一日三餐都加入茼蒿，包饺子、姜丝等食材一起煲汤，

同样适合红烧炖汤的，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，

如果说早春是生机萌发的时节，红殷殷的，脆嫩水灵，水温变暖，菌菇、滑溜溜的，肉质肥美，这个时间段的茼蒿气味芳香，茴香淡雅，

春分时节，清蒸、口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，是春分时节四湾里的抢手货。露天生长，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，春分时节的蔬菜好不好，最适合焯水凉拌，

春食河鲜，

还有自带清香的水芹、涮火锅，就又要等上一整年，总是一大包一大包地出现在露水集市里，在合肥人的餐桌上，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，“春分后，雪菜、把“限定春味”吃进嘴里，昂刺鱼便开始出来活动了。是从南汇过来的，它还会立刻会发出“昂嗤、春分一到，那么一到春分，昂嗤”类似警告的叫声，

春分之后，昼夜平分，藜蒿醇厚，先春萌发的荠菜，这也是昂刺鱼的名称由来。”水产摊贩说，油焖皆可，江鲜之美、是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，不管是清蒸、